Petit coup de cœur de l’été, direction Narbonne et une cuvée découverte en vacances cet été.
Dans l’appellation La Clape se trouve le Domaine Sarrat de Goundy, tenu en agriculture raisonnée par Olivier CALIX. Un vignoble qui est moderne et traditionnel à la fois. En été, quand vient le soir, le domaine se transforme en table vigneronne et sert des plats locaux de grande qualité.
La cuvée « Mano a Mano » tire son nom d’un terme de Tauromachie, culture très ancré dans la région. Un assemblage très original sur le 2017 de 50% Syrah et 50% Niellucio (cépage Corse). Pour l’élevage, c’est un vieillissement en petites jarres de 155 litres, fabriquées à quelques kilomètre, en Grès de Montpellier.
À la dégustation, ce 2017 est déjà prêt à boire, en grande partie grâce aux jarres qui permettent d’oxygéner le vin. La matière est bluffant de douceur, on retrouve même un côté velour. Des notes de poivre noir, de garrigue et de fruits sauvages se mêlent avec une fin de bouche sur la fraîcheur et les épices orientales. Un délice…
À ouvrir une petite heure avant, il se déguste tant bien seul que sur une escalope milanaise ou un plat à base de bœuf.
